Colombia Pink Bourbon – Finca El Pedregal – Lot 1

La Finca El Pedregal si trova a Inzá, nel Dipartimento del Cauca, una delle aree colombiane più interessanti per la produzione di caffè Specialty. Il territorio è influenzato dal Macizo Colombiano, un sistema montuoso di grande importanza naturale, idrica e ambientale, riconosciuto all’interno della Riserva della Biosfera Cinturón Andino.

In questo contesto nasce il lavoro di Neftalí Fajardo, produttore legato alla cultura caffeicola del Cauca e riconosciuto per la cura dedicata ai suoi lotti. La sua produzione riflette un rapporto profondo con la terra, con l’altitudine e con le condizioni climatiche di Inzá, elementi che permettono di ottenere caffè puliti, complessi e fortemente identitari.

Questo lotto è una selezione di Pink Bourbon, una varietà molto apprezzata nel mondo Specialty per la sua eleganza aromatica, la dolcezza naturale e la brillantezza dell’acidità. Il processo è lavato con doppia fermentazione di 32 ore: una lavorazione che contribuisce a rendere la tazza più precisa, stratificata e pulita, valorizzando la parte floreale, agrumata e mielata.

In tazza si presenta con un’acidità complessa e raffinata. La fragranza richiama mandarino, lime, miele e magnolia. All’assaggio emergono note di pesca, mandarino, camomilla e miele, con una dolcezza elegante e un finale pulito.

È una Colombia luminosa, floreale e agrumata, ideale per chi cerca un caffè Specialty espressivo, elegante e diverso dal profilo colombiano più classico.