Etiopia Nensebo – Natural Sidamo Gr.1

Nel cuore della regione di Oromia, tra le alture vulcaniche e le foreste della West Arsi Zone, nasce uno dei caffè più distintivi d’Etiopia: l’Ethiopia Nensebo – Natural Sidamo Gr.1.
A 1.800–2.400 metri sul livello del mare, le piante di arabica Heirloom crescono all’ombra della foresta indigena, in un ambiente incontaminato che favorisce maturazioni lente e la formazione di profili aromatici complessi.

Il produttore Kasim Negeso, originario della zona di Chiri Kebele, è uno dei volti più promettenti del panorama etiope. Dal 2017 coltiva una piantagione di 17 ettari immersa nella foresta e ha in progetto la costruzione di una stazione di lavaggio propria, per completare la filiera con un controllo diretto su qualità e tracciabilità.

Il terroir di Nensebo è straordinario: più di 5.000 ettari dedicati al caffè arabica, con suoli vulcanici rossi e un clima temperato che alterna piogge e sole costante. Tuttavia, la regione affronta le sfide del cambiamento climatico — temperature in aumento e precipitazioni irregolari — che i produttori affrontano con strategie di adattamento sostenibile per preservare la fertilità e la biodiversità.

Le ciliegie più mature vengono raccolte a mano e sottoposte a lavorazione naturale: essiccazione integrale con polpa e mucillagine per 10–15 giorni su letti rialzati, sotto il sole costante di Oromia. Questa tecnica tradizionale, eseguita con precisione, regala al caffè un profilo aromatico ricchissimo e un corpo succoso e vellutato.

Al naso, la fragranza è esplosiva: ananas, maracuja, fragola e frutta tropicale, accompagnate da delicate note floreali di fiori dolci e mora. In tazza, il corpo è pieno e sciropposo, con acidità complessa ma armoniosa e una dolcezza intensa che richiama miele chiaro e vaniglia.

In espresso, la bevuta è vivace e persistente: emergono note di kiwi, arancia candita, frutti di bosco e passion fruit, con un retrogusto dolce e floreale che resta a lungo.

Con un cupping score di 89.00 SCA, questo microlotto è un inno all’eleganza e alla precisione. L’Ethiopia Nensebo Natural Sidamo Gr.1 racconta l’essenza stessa dell’Etiopia: biodiversità, cultura e innovazione unite in una tazza vibrante e indimenticabile.